Hvis du gerne vil have en moderne, aktiv vinkælder, er det vigtigt, at du har helt styr på temperatur og luftfugtighed. For at få fuld kontrol over luftfugtigheden er en affugter i vinkælderen en god ide. Ellers risikerer du at sætte forretningen over styr, fordi:

• Svingende opbevaringsforhold ofte påvirker kvaliteten af vinen negativt
• Mærkater og emballering kan blive beskadiget. Det ser grimt ud, og ofte kan produkterne ikke sælges til fuld pris.
• Kondens og korrosion kan beskadige rør og strukturer i dine bygninger (især hvis du er på en vingård)
• Hygiejnen på hele vingården kan risikere at blive kompromitteret
• Truslen mod medarbejdernes sundhed og sikkerhed øges