Mejeriprodukter fordærver nemt. De kræver derfor streng kontrol med produktionen, og opbevaringsbetingelser og hygiejneforhold skal være optimale. Følgende er eksempler på nogle af de faldgruber, du kan støde på:

• Ukontrolleret luftfugtighed, som kan give uventede hygiejneproblemer
• Kondens på rør og på bygningsstrukturer, hvilket kan give problemer med skimmelsvamp
• Uforudsete niveauer af fugt i luften, der kan skabe alvorlige problemer med kvalitetskontrollen
• Svingende produktionsforhold, som potentielt kan skade din virksomheds ry og gå ud over din forretning
• Bekæmpelse af udsving i luftfugtigheden, og hvordan den påvirker dine mejeriprodukter, kan være dyrt