Konfekture reagerer ikke ret godt på fugt. Hvis forholdene i anlægget svinger for meget, kan nogle ingredienser begynde at klumpe sammen, mens andre begynder at klistre. Sker det, kan du risikere at stå med problemer som:

• Forringet produktkvalitet, hyldetid og forbrugeroplevelse
• Mindre effektiv produktion, emballering og opbevaring
• Blokeringer i udstyr og muligt produktionsstop forårsaget af klumpende pulver
• Udfordringer med svækkede hygiejne- og sikkerhedsstandarder
• Øget nedetid og højere driftsomkostninger